健康

卵は“完全栄養食”? 卵の栄養と効果

“完全栄養食品”卵に含まれる栄養と効果

大人から子どもまでみんなが大好きな卵。和・洋・中のさまざまな料理やお菓子など、いろいろな料理に欠かせない身近な食材ですよね。そんなお馴染みの食材“卵”ですが、小さな卵1個のなかにはヒヨコが育つために必要な栄養素がギュッと詰まっていて「完全栄養食品」といわれています。今回は、そんな卵に含まれている栄養と効果についてまとめました。

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卵に含まれる栄養と効果とは

卵に含まれる栄養

卵は「完全栄養食品」といわれ、ヒトの活動に欠かせない栄養素のほぼすべて(ビタミンC以外)が、バランスよく含まれているとされています。

卵の主な栄養

  • タンパク質(アミノ酸)
  • ビタミン類(ビタミンA、ビタミンB群、ビオチン、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK)
  • ミネラル(カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、銅、亜鉛、ヨウ素、セレン)
  • 脂質(飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロールなど)

良質なタンパク質

タンパク質は人間のカラダを作るために欠かせない栄養のひとつ。タンパク質は筋肉や体内の臓器などだけでなく、骨や健やかな肌、健康な爪や髪などを作る材料になります。卵にはタンパク質に含まれる20種類のアミノ酸のうち体内では作り出すことができない8種類の“必須アミノ酸”がバランスよく含まれているため非常に良質なタンパク質だといわれています。健康なカラダ作りだけでなく美肌・美髪効果なども期待できます。
卵に含まれるタンパク質は健やかなカラダ作りに欠かせない

豊富なビタミン・ミネラル

卵にはタンパク質以外にもビタミンA・B群、D、E、Kなどが豊富に含まれています。これらのビタミンは体内の活性酸素の発生を抑制する効果が期待できます。さらに卵には鉄やカルシウム、マグネシウムといったミネラルも豊富に含まれているため肉や魚といった他のタンパク質よりも優秀な食品だと言えそうです。
卵に含まれるビタミンやミネラルは肉や魚よりも優秀

卵の栄養から得られる効果とは?

健やかなカラダを作る効果

卵の主な栄養成分は良質なタンパク質です。人間のカラダを構成する筋肉や内臓、皮膚や爪などの主成分はタンパク質ですから、タンパク質が豊富に含まれる卵は健康なカラダ作りに欠かせない成分だといえます。さらに卵に含まれるタンパク質には体内では合成できない“必須アミノ酸”がバランスよく含まれており筋肉の増強や疲労回復、美肌作りやツヤのある髪へ導くことなどカラダを健康で正常な状態に保つ効果があります

必須アミノ酸には免疫力を高める効果もあるので、ウイルスや細菌などの侵入を防ぎ病気になりにくい状態に保つ効果もあります。卵にはタンパク質以外にもビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、肉や魚、大豆などタンパク質が豊富な他の食材と比較して一度にあらゆる栄養素が摂取できるという点でも優れています。

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卵一個に含まれる栄養パワーはすごい

脳の老化防止・活性化させる効果

卵の黄身に含まれているコリンという成分は、記憶や学習力を高める神経伝達物質である“アセチルコリン”という成分を作る重要な材料です。卵には大豆の約3倍ものコリンが含まれていて、しかも脳内に非常に吸収されやすいという特徴を持っています。それで卵を毎日食べることで脳が活性化されて記憶力の向上や脳の老化予防、さらには認知症・アルツハイマー病の予防につながるとして近年注目を集めています
卵に含まれる成分は脳の老化を防止して活性化を促進する

肝臓の機能を高める効果

卵には肝臓の機能を回復させるために必要なタンパク質、なかでも必須アミノ酸がバランスよく含まれているので飲み過ぎなどで弱った肝臓を回復するのに効果的です。実際、二日酔いの薬のなかにも卵に含まれる“シスチン”、“グリシン”、“グルタミン”というアミノ酸成分が配合されているほど。また卵にはアルコールを肝臓で分解するために必要な成分“メチオニン”が多く含まれています。肝臓が気になる人はおつまみに卵料理を食べるのもおすすめです。
卵に含まれる必須アミノ酸は肝臓の機能を高める

目の老化を防止する効果

卵の黄身には“ルテイン”という成分が含まれています。ルテインは本来、目の奥の「黄斑部」と呼ばれる網膜の中心や水晶体などに存在している成分で、紫外線や有害なブルーライトなど目に有害な光線を吸収したり活性酸素の発生を抑えたりして網膜を守り目の健康を保っています。ところが「ルテイン」は体内では合成できないうえに加齢などで減少してしまいます。卵に含まれるルテインはホウレン草など野菜から摂るより吸収率が良いとされています。ですから卵を毎日食べることで目の老化を予防し目の健康を守る効果が期待できます
卵に含まれるルテインが目の健康に役立つ

卵を食べて健康なカラダになろう

いかがでしたか? 今回は、“完全栄養食品”と呼ばれる卵に含まれている栄養と効果についてまとめました。見た目は小さな卵ですが1個に大きなパワーを秘めていることが分かっていただけたでしょうか? 健やかなカラダ作りや美しい肌・髪に欠かせないタンパク質をはじめ、ビタミンやミネラルなど健康や美容に大切な栄養素がバランスよく含まれているので、あれこれ食品を揃えなくても一度にいろんな栄養が摂れるのが嬉しいですね。とはいっても卵には含まれていないビタミンCや炭水化物、食物繊維なども同時に摂取して栄養が偏らないようにすることも大切です。毎日の食事に卵1、2個を加えて健康的にバランスの取れた食事を心がけたいですね!


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女性なら誰もが憧れる「美肌」。美肌をキープしている女性は化粧品だけでなく食べ物や飲み物、睡眠など毎日の習慣にも気を配っています。美肌は健康的なライフスタイルから得られるもの。このブログでは美肌に役立つ情報を“スキンケア”“健康”“ダイエット”など様々な視点からまとめました。